So marinieren Sie mageres Fleisch
In den letzten 10 Tagen ist die Beliebtheit von hausgemachten Gerichten im Internet weiter gestiegen und „mariniertes mageres Fleisch“ ist zu einem der Suchbegriffe geworden. Ob zu Pfannengerichten, Suppen oder zum Grillen serviert, mariniertes mageres Fleisch verbessert die Textur und den Geschmack. In diesem Artikel werden praktische Tipps aus aktuellen Themen kombiniert, um Ihnen eine detaillierte Analyse der Schritte, Zutaten und Vorsichtsmaßnahmen zum Marinieren von magerem Fleisch zu bieten.
1. Grundlegende Methode zum Marinieren von magerem Fleisch
Der Kern des Marinierens von magerem Fleisch besteht darin, den Fischgeruch zu entfernen, Geschmack hinzuzufügen und die Zartheit zu bewahren. Im Folgenden finden Sie eine allgemeine Zusammenfassung der Beizmethode im Internet:
| Schritt | arbeiten | Wirkung |
|---|---|---|
| 1. Wählen Sie Fleisch | Wählen Sie Filet oder Schinken, entfernen Sie die Faszie | Sorgen Sie für zartes Fleisch |
| 2. Schneiden Sie das Fleisch | Gegen die Faserrichtung schneiden oder raspeln | Vermeiden Sie es, beim Kauen die Zähne einzuklemmen |
| 3. Entfernen Sie den Fischgeruch | Kochwein, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen | Entfernen Sie Blut und Fischgeruch |
| 4. Gewürze | Fügen Sie helle Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer, Zucker usw. hinzu. | Legen Sie den Grundstein für Geschmack |
| 5. Wasser sperren | Stärke und Eiweiß hinzufügen und gut verrühren | Halten Sie Fleisch zart und zart |
| 6.Dichtungsöl | Bedecken Sie die Oberfläche mit Speiseöl | Feuchtigkeitsverlust verhindern |
2. Vergleich beliebter Beizrezepte
Laut aktuellen Beiträgen von Food-Bloggern und Internetnutzern sind die folgenden drei Rezepte am beliebtesten:
| Typ | Zutaten (500g Fleisch) | Anwendbare Szenarien |
|---|---|---|
| Selbstgemachte Version | 2 Löffel helle Sojasauce + 1 Löffel Kochwein + 1 Löffel Stärke + 1 Eiweiß | Gebratenes Gemüse und Nudeln |
| BBQ-Version | 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver + 1 Esslöffel Chilipulver + 3 gehackte Knoblauchzehen + 2 Esslöffel Speiseöl | BBQ, Teppanyaki |
| Ausschreibungsversion | 1/4 Löffel Backpulver + 3 Löffel Wasser + 1/2 Löffel Zucker | Gekochte Schweinefleischscheiben, gebraten |
3. Von Internetnutzern heiß diskutierte Notizen
1.Feuchtigkeitskontrolle: In vielen neueren Food-Videos wurde betont, dass vor dem Marinieren Küchenpapier verwendet werden muss, um Feuchtigkeit von der Oberfläche des Fleisches aufzusaugen, da es sonst die Aufnahme von Gewürzen beeinträchtigt.
2.Zeitkontrolle: Das normale Marinieren dauert mehr als 30 Minuten. Bei Zugabe von Natron sollte die Einwirkzeit 20 Minuten nicht überschreiten, damit das Fleisch nicht zu weich wird.
3.Stärkeauswahl: Maisstärke und Kartoffelstärke werden am häufigsten verwendet, Süßkartoffelstärke eignet sich jedoch besser für Gerichte, die lange gekocht werden müssen, und ist seit kurzem eine neue Zutat für Internet-Prominente.
4. Innovative Beizmethoden
Basierend auf den kreativen Praktiken bei aktuellen Suchanfragen empfehlen wir zwei neue Beizmethoden:
| Verfahren | Betriebspunkte | Vorteile |
|---|---|---|
| Methode zum Einlegen von Früchten | 1 Esslöffel Ananassaft oder Kiwipüree hinzufügen | Natürliche Enzyme spalten Proteine und haben eine bemerkenswert zartmachende Wirkung |
| Beizmethode bei niedriger Temperatur | Verschließen und 6 Stunden im Kühlschrank lagern | Gleichmäßig aromatisch, geeignet für dicke Fleischstücke |
5. Häufig gestellte Fragen
1.Warum wird mariniertes Fleisch matschig?Lebensmittelexperten wiesen kürzlich in einer Live-Übertragung darauf hin, dass eine zu frühe Zugabe von Salz dazu führen kann, dass das Protein vorzeitig gerinnt. Es wird empfohlen, zuerst Zucker und Kochwein und zuletzt Salz hinzuzufügen.
2.Kann es eingefroren und eingelegt werden?Laut der populären Wissenschaft während der Woche der Lebensmittelsicherheit wird das Einfrieren den Geschmack verlangsamen, und es wird empfohlen, es nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern.
3.Wie passt man die Kinderversion an?Kochwein und Pfeffer entfernen und das Eiweiß durch 1 Esslöffel Milch ersetzen. Diese Methode wird in letzter Zeit von Mütter- und Kinderbloggern dringend empfohlen.
Wenn Sie diese Techniken beherrschen, können Sie mageres Fleisch mit der perfekten Textur für unterschiedliche Kochanforderungen marinieren. Denken Sie daran, die Mengenverhältnisse der Zutaten beim Üben flexibel anzupassen, um die Beizlösung zu finden, die Ihrem Geschmack am besten entspricht!
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